新晉頂流“圍爐冰茶”
如果說“圍爐煮茶”是冬天的浪漫，那2.0版的“圍爐冰茶”，便是夏天獨有的快樂。
目前，圍爐冰茶相關話題在抖音、小紅書等社交媒體的點擊量已經(jīng)超過800萬次。
圖丨社交媒體上“圍爐冰茶”相關話題
01
恩施玉露，為“冰茶”添加文化屬性
“圍爐冰茶”有何特別之處?
不同于圍爐煮茶，“圍爐冰茶”將火爐換成“冰爐”，用干冰營造霧氣繚繞的氛圍;將現(xiàn)煮茶變成冷泡茶，輕輕抿一口，透出絲絲涼意;冰鎮(zhèn)綠豆糕、果盤取代紅薯、板栗、烤橘子……在空間布置上，往往也以新中式榻榻米為“原點”，融合了竹子、漁燈、油紙傘等元素。
干冰產(chǎn)生的“仙氣”，配合精致的茶具和點心、唯美的背景和裝飾，營造出初夏的浪漫，這些都讓圍爐冰茶氛圍值拉滿，一舉擊中了年輕人的“心巴”，成了一種適合拍照分享的下午茶。
圖丨“仙氣”縈繞的氛圍感
在茶品的選擇上，多以茶湯清淡口味回甘的綠茶、烏龍茶、白茶為主。而到了湖北，不少武漢的商家特意選擇了產(chǎn)自本地的茶種，為“冰茶”更增添了的文化屬性。
流浪烏龜曾是武漢第一家推出圍爐煮茶的店鋪，今年，他們也成為了最早探索推出冰茶的店鋪之一。
據(jù)了解，該店推出的“圍爐冰茶”，每天大概能賣出70到80份。套餐包含了4到5種茶葉，還搭配了一個中式的小提籃，提籃里面有8種小吃。茶底結合湖北地域文化，特地選擇了恩施玉露，再搭配上檸檬和青檸，現(xiàn)在這款冰茶套餐現(xiàn)在已經(jīng)是店鋪口碑榜第一名。
圖丨流浪烏龜內(nèi)景
作為“湖北歷史名茶”的恩施玉露適合冷泡，早已不是什么秘密。
湖北龍頭茶企——潤邦茶業(yè)，推出的恩施玉露冷泡茶“潤邦冷之味”，以其“方便快捷的沖泡方式、又讓玉露的色香味保持較長時間”，去年就在第七屆中國非遺博覽會上掀起了一股銷售熱潮。
圖丨潤邦冷之味
02
應季迭代，滿足年輕人社交需求
“圍爐冰茶”的魅力何在?
與圍爐煮茶一樣，圍爐冰茶以傳統(tǒng)文化為底蘊，創(chuàng)新茶飲的制作和呈現(xiàn)方式，讓年輕人在品嘗茶香的同時，也能享受視覺和情感的滿足。
“不用生火，也不需要具備煮茶、烤紅薯等技能。圍爐變得更加輕松，朋友之間也可以更舒暢地聊天?！痹诓糠窒M者看來，“圍爐冰茶”不僅有美味的茶飲、茶點，還有精致的茶器和優(yōu)雅的環(huán)境，讓人感覺很有儀式感。此外，隨著國潮文化的盛行，圍爐冰茶營造的場景讓他們更愿意去曬、去宣傳。
圖丨圍爐冰茶營造出年輕人喜歡的場景
“圍爐冰茶，其實是圍爐煮茶的迭代，是適應季節(jié)變換的產(chǎn)品更新。這種天然而健康的消遣方式，十分符合當下年輕人愛好‘慵懶生活’‘反對油膩’的生活主張?！庇袠I(yè)內(nèi)人士分析，“新穎的茶空間布置，還能提供一個‘社交友好’的場所，讓年輕人以相對較低的成本，滿足參與感、社交、打卡等多元化的需求，增進彼此的感情?！?/p>
圖丨健康的消遣方式，迎合了年輕人的生活主張
03
“圍爐”產(chǎn)品，走紅容易“長紅”難
隨著“圍爐冰茶”的走紅，其呈現(xiàn)的問題也越來越多。事實上，從去年的“圍爐煮茶”走紅開始，行業(yè)內(nèi)“圍爐”相關產(chǎn)品的爭論就從未間斷。
一是定價偏高。
和奶茶、咖啡不同，“圍爐”這種慢茶飲多以“小時”為單位，為了提高翻臺率，賺回場地租金成本，定價往往不低。目前，武漢各茶館推出的“圍爐冰茶”雙人套餐，團購價在110-200元左右，部分需提前預約。
一旦體驗感達不到高定價產(chǎn)生的高預期，再加上新鮮感的消散，這類產(chǎn)品被拋棄的速度非常快。
如，“圍爐冰茶”主打霧氣繚繞的氛圍感，但由于干冰容易揮發(fā)，在澆上溫水后，白霧大概只能持續(xù)幾分鐘，便會散去了，消費者的參與感和體驗度會下降?？紤]到這個問題，武漢有的餐廳準備在現(xiàn)有的套餐內(nèi)加上冰激凌DIY的環(huán)節(jié)。
圖丨圍爐產(chǎn)品定價往往不低
二是季節(jié)性強。
有商家用“邊賺邊賠”來形容圍爐產(chǎn)品，“這個產(chǎn)品對茶空間的要求太高了，季節(jié)性也很強，熱度起來的時候會賺點錢，一旦過季了就是在賠錢?！?/p>
不管是否只是一陣風，“圍爐冰茶”當下的熱度，還是引得武漢商家們紛紛站上風口，隨著夏天慢慢臨近，也會有更多商家“蹭”上這波熱度。
多個餐廳老板表示，夏天將根據(jù)實際運營情況，對“圍爐冰茶”的套餐不斷優(yōu)化升級，比如增加一些時令水果，更適合炎熱天氣解暑降溫。同時在用餐環(huán)境、氛圍消費上多下功夫，以吸引更多年輕人拍照打卡。
圖丨夏天臨近，越來越多商家準備“蹭”熱度
結束語
不可否認，無論圍爐煮茶，還是圍爐冰茶，都為茶飲店、茶館承擔起了引流和擴圈的作用。
在有條件的前提下，緊跟熱度、吸引年輕人打卡，同時扎實做好主流產(chǎn)品線，做好熟客生意，這樣在茶館也開始內(nèi)卷的今天，才有更多贏的可能。
來源：請你喝杯湖北茶
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